I L Y A C E N T A N S,

dans la région

du Kentucky,

chaque distillateur détenait sa propre recette singulière de

bourbon. Ce patrimoine s’est perdu avec la prohibition et,

aujourd’hui, près de 90 % des bourbons de la région pro-

viennent d’une poignée de distillateurs aux recettes souvent

similaires. Rabbit Hole voit les choses autrement et s’engage

à honorer le passé en redonnant créativité et diversité au

métier de distillateur.

En 2012, Kaveh Zamanian, psychologue de formation, a aban-

donné sa carrière pour créer sa propre société de spiritueux.

Plutôt que d’opter pour la facilité en apposant son nom sur un

whiskey existant, il a choisi d’élaborer ses propres recettes,

en associant techniques traditionnelles et procédés innovants.

À l’image des grands chefs, il sélectionne et assemble minu-

tieusement différents grains af in de créer des bourbons nova

teurs chacun doté dune identité aromatique unique capables

de séduire tous les palais amateurs de whiskey

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