D E L M A G U E Y

Wild Tepextate

La série Vino de Mezcal permet de présenter la

diversité des variétés d’agaves (certains sauvages)

et parfois de tous petits producteurs. Les expres-

sions qui la composent sont en production limitée et

sélectionnées par Ron Cooper.

Entourée d’arbres fruitiers et de rosiers, l’eau de

source de cette montagne confère des saveurs par-

ticulières à la fermentation. Rogelio Martinez Cruz

est le maître distillateur de Santa Maria qui produit

pour Del Maguey depuis 1996.

NOTES DE DÉGUSTATION

Nez : arômes de fruits conf its, de caramel, de banane

et de barbe à papa.

Palais : notes de fruit de la passion et de pâte

d’amande.

Finale : de légères notes de canela (sucrebiolo-

gique mexicain) se mêlent à des notes f lorales de

chèvrefeuille.

MODE DE CONSOMMATION

Pur, dans des petits bols en terre

cuite appelés « Copitas »,

et en cocktail.

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