D E L M A G U E Y
Wild Tepextate
La série Vino de Mezcal permet de présenter la
diversité des variétés d’agaves (certains sauvages)
et parfois de tous petits producteurs. Les expres-
sions qui la composent sont en production limitée et
sélectionnées par Ron Cooper.
Entourée d’arbres fruitiers et de rosiers, l’eau de
source de cette montagne confère des saveurs par-
ticulières à la fermentation. Rogelio Martinez Cruz
est le maître distillateur de Santa Maria qui produit
pour Del Maguey depuis 1996.
NOTES DE DÉGUSTATION
Nez : arômes de fruits conf its, de caramel, de banane
et de barbe à papa.
Palais : notes de fruit de la passion et de pâte
d’amande.
Finale : de légères notes de canela (sucrebiolo-
gique mexicain) se mêlent à des notes f lorales de
chèvrefeuille.
MODE DE CONSOMMATION
Pur, dans des petits bols en terre
cuite appelés « Copitas »,
et en cocktail.
D E L M A G U E Y
San Pablo
La série Original Single Village est la base de Del Maguey
depuis 27 ans. Elle regroupe 5 villages, tous produisant
avec la même variété d’agave, mettant ainsi en valeur
les différences de savoir-faire entre chaque famille.
Alors que les villages reculés de Puebla possèdent
l’une des plus anciennes traditions de distilla-
tion de maguey, l’État est arrivé tardivement dans
l’appellation d’origine, l’autorisant enf in à s’appeler
légalement Mezcal.
NOTES DE DÉGUSTATION
Nez : f loral avec des notes d’œillet et de lilas, s’alliant
aux fruits tropicaux.
Palais : notes d’agrumes vives mais crémeuses, rondes
et douces en bouche.
Finale : d’une remarquable finesse et complexité
à la minéralité.
MODE DE CONSOMMATION
Pur, dans des petits bols en terre
cuite appelés « Copitas », et en cocktail.
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