K I N O B I E S T D I S T I L L É

dans la première

distil leri e dédiée

au gin au Japon.

The Kyoto Company a été fondée par des japanophiles experts

en whisky et en gin, animés par une quête de perfection

et accompagnés du maître distillateur Alex Davies. De cette

collaboration est né KI NO BI, un gin élaboré à Kyoto qui

rend hommage à la culture japonaise à travers sa méthode

de production, le choix de ses ingrédients et son univers

graphique épuré. KI NO BI conserve la structure classique

et sèche d’un Dry Gin, sublimée par des notes typiquement

japonaises issues d’ingrédients locaux, qui apportent f inesse

et complexité aromatique.

Onze botaniques, majoritairement sourcées auprès de pro-

ducteurs locaux, composent sa recette et sont réparties en

six familles de saveurs, macérées et distillées séparément

af in de préserver leur identité aromatique :

– Saveurs de base : baies de genièvre, racines d’iris et hinoki

(cèdre japonais).

– Agrumes : yuzu provenant principalement d’un verger

familial dAyabe au nordouest de Kyoto et citron

Épices gingembre

Saveurs fruitées et f lorales shiso de la région dOhara

au nord de Kyoto et bambou

Thé thé Gyokuro issu de la région dUji au sud de Kyoto

Herbes poivre sansho dAyabe et kinome feuilles de frêne

L’eau pure et douce utilisée provient de Fushimi,

région réputée pour ses sources et ses sakés, tandis

que l’alcool de riz sert de base et apporte de subtiles

notes umami. Après distillation, les différents distil-

lats sont assemblés selon l’art ancestral japonais

du Konwa, « combiner et créer l’harmonie  », pour

donner naissance à un gin pur, équilibré, aux arômes

distinctifs et à la f inale persistante.

K I N O B I

Sei

Ce Gin est une interprétation japonaise d’un Gin

traditionnel British Navy Strength, qui a un

degré d’alcool plus élevé qu’un Gin classique.

Le degré d’alcool plus élevé de ce Gin unique

relève le prof il aromatique et révèle l’intensité maxi-

male de chaque plante.

NOTES DE DÉGUSTATION

Une mise en bouche puissante associée

à la pureté et l’harmonie de KI NO BI

pour former un équilibre parfait.

MODE DE CONSOMMATION

Un Gin idéal pour une consommation

en cocktail. KI NO BI peut se déguster

pur sur glace  avec un peu de poivre

Sansho mais également avec un peu

deau chaude ou froide selon les tra

ditions japonaises Oyuwari ou bien

Mizuwari

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