dans la pure tradition anglaise en plein cœur de la Forêt Noire,

en Allemagne, naquit dans les années 50 de l’imagination d’un

off icier britannique expatrié, Montgomery Collins. Il baptisa

sa création « Max the Monkey », du nom du petit singe qu’il

avait adopté lors de la reconstruction du zoo de Berlin.

Le gin de Collins ne vit jamais le jour, mais sa recette fût

retrouvée plusieurs décennies plus tard par l’entrepreneur

local Alexander Stein, qui s’associa au distillateur Christoph

Keller, pour faire revivre la recette originelle, sous le nom

de Monkey 47, en hommage à ses 47 ingrédients.

La distillation : les plantes aromatiques sont placées directe

-

ment dans le corps d’un alambic à repasse équipé de colonnes

de rectif ication, et immédiatement distillées.

La macération : les airelles rouges macèrent 30 jours, les

autres botaniques 36 heures.

La percolation : les ingrédients les plus délicats sont placés

dans un panier dans le col de lalambic pour être infusés par

les vapeurs dalcool

Lharmonisation après distillation les distillats sont assemblés

puis placés dans des jarres de terre cuite pendant 100 jours

L’I D É E D E C R É E R

un Gin

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