K I N O B I E S T D I S T I L L É

dans la première

distil leri e dédiée

au gin au Japon.

The Kyoto Company a été fondée par des japanophiles experts

en whisky et en gin, animés par une quête de perfection

et accompagnés du maître distillateur Alex Davies. De cette

collaboration est né KI NO BI, un gin élaboré à Kyoto qui

rend hommage à la culture japonaise à travers sa méthode

de production, le choix de ses ingrédients et son univers

graphique épuré. KI NO BI conserve la structure classique

et sèche d’un Dry Gin, sublimée par des notes typiquement

japonaises issues d’ingrédients locaux, qui apportent f inesse

et complexité aromatique.

Onze botaniques, majoritairement sourcées auprès de pro-

ducteurs locaux, composent sa recette et sont réparties en

six familles de saveurs, macérées et distillées séparément

af in de préserver leur identité aromatique :

– Saveurs de base : baies de genièvre, racines d’iris et hinoki

(cèdre japonais).

– Agrumes : yuzu provenant principalement d’un verger

familial dAyabe au nordouest de Kyoto et citron

Épices gingembre

Saveurs fruitées et f lorales shiso de la région dOhara

au nord de Kyoto et bambou

Thé thé Gyokuro issu de la région dUji au sud de Kyoto

Herbes poivre sansho dAyabe et kinome feuilles de frêne

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